Halveer de komkommer en haal de zaadjes er met een theelepel uit. Rasp de komkommer grof en doe in een vergiet. Druk al het sap eruit. Doe de komkommer in een schaal.
Voeg 200 gram vegan soja yoghurt toe aan de komkommer. Pers hier een teentje knoflook in uit. Voeg de olijfolie toe, het citroensap en wat zeezout. Hak de munt en voeg toe. Roer alles door elkaar en serveer met Griekse salade en brood.