Shepherd’s pie is een gerecht dat we vooral zien in bruine knusse pubs in de UK. Ik vind dit eenpansgerecht er zó gezellig, comfort en lekker uitzien. Zo’n stevige pie gaat er wel in na een flinke wandeling of na wat pints. Helaas is er niet vaak Vegan Sheperd’s pie op het menu te vinden.

Voor een diervriendelijke Sheperd’s pie wordt lamsgehakt gebruikt. Babyschaapjes uit de oven, kom op hè ‘think before you eat’ en probeer deze vegan Shepherd’s pie eens. Boordevol groenten, plantaardige eiwitten en een romige aardse topping. Green Comfort Food in een ovenschaal!


3/4 personen
Ingrediënten:

  • 1 kg kruimige aardappels, sojamelk, peper/zout (voor puree)

  • 200 gram vegan gehakt (rulgehackt Vegetarische Slager)

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • blikje Lima bonen

  • 1 wortel

  • 2 stengels bleekselderij

  • 100 gram champignons

  • diepvrieserwtjes

  • 1 el bloem

  • flinke scheut vegan Worcestersaus (Ekoplaza) (of sojasaus)

  • 100 gram tomatenpuree

  • takje rozemarijn, gehakt

  • vegan geraspte kaas

  • klontje plantaardige bakboter

  • olijfolie


Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de aardappels in stukken, kook de aardappels gaar en giet af. Maak een puree met wat sojamelk, zout/peper (voeg een klontje boter toe als je het romiger wilt maken).

Smelt een klontje boter in een braadpan, snijd de knoflook fijn en doe dit in de pan. Snipper de ui en bak dit even mee aan. Voeg het vegan gehakt toe en bak dit mee. Snijd de champignons in schijfjes en bak mee. Snijd de wortel en bleekselderij in blokjes en voeg dit bij het gehakt in de pan, bak dit 10 minuten.

Laat het blikje bonen uitlekken en voeg de bonen toe in de pan samen met de tomatenpuree, de bloem en de vegan Worcestersaus. Voeg de gehakte rozemarijn toe en een snuf zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat nog 10 minuten op lage temperatuur stoven.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met een laag diepvrieserwtjes. Verdeel hierover de aardappelpuree. Maak af met wat vegan geraspte kaas en olijfolie.

15 minuten in de oven. Serveer met wat extra Worcestersaus.

vegan, green comfort food, vegan shepherd's pie, vegan comfort food
vegan, green comfort food, vegan shepherd's pie, vegan comfort food

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu