vegan, green comfort food, vegan scones, vegan baking with kids, vegan bakken met kinderen

Zondag = bakdag!

Deze zondagmorgen hadden Jane en ik zit om Britse scones te bakken!

Ze vielen wat groter uit als verwacht dus ik noem ze vegan reuzen scones.

Ik hou ervan deze scones te serveren met aardbeienjam uit de supermarkt. Met wat verse geprakte aardbeien toe te voegen aan de jam ben ik in de hemel!

Het leven is goed!

Xoxo Linda


12 reuzen scones of 6 normale (haha)

Ingrediënten:

  • 400 gram volkorenmeel

  • 10 gram bakpoeder (2/3 zakje)

  • 50 gram suiker

  • 3 el bruine basterdsuiker

  • 2 el kokosolie (half gesmolten)

  • ¼ tl zout

  • 350 ml ongezoete amandelmelk

  • handjevol krenten

  • 1 kop bevroren bosvruchten (blauwe besjes, rode besjes, frambozen)

  • 1 tl vanille extract


Verwarm de oven voor op 220ºC.

Mix in een grote kom het meel, de bakpoeder, suiker, zout en kokosolie.

Voeg nu de amandelmelk toe en de vanille. Mix het met een lepel goed door elkaar. Doe de bosvruchten en de krenten erbij en roer nog even door (niet teveel roeren anders gaat de luchtigheid eruit).

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er een hoopje deeg op. Doet dit 6x of 12 x. Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven (voor reuzen scones) of tot ze mooi goud kleuren.

Serveer met jam!

Ps: wij eten deze vegan scones de dag erna vaak in de vegan yoghurt smoothie! Super lekker!

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu