vegan, green comfort food, vegan schelpenpasta, vegan pasta recept

Sojavrij....wat zit er dan in?

Wat was ik blij toen ik in de supermarkt de ‘Pulled Oats’ ontdekte van Gold & Green waar ik deze vegan schelpen pasta mee maakte. Dit Finse bedrijf heeft iets gigantisch lekkers gemaakt op basis van haver, tuinbonen, erwten, olie, tomaat en kruiden. Super voedzaam want er zit maar liefst 28 gram proteïne in per 100 gram, erg weinig vet en veel vezels. Het is mals en heeft een lekkere bite door de vezelstructuur.

'Eat your protein or stay hungry'

Eiwitrijk voedsel dempt het hongergevoel. Een grote consumptie van eiwitten zorgt ervoor dat de hersenen minder gestimuleerd worden door hormonen die hongergevoel oproepen!


2 personen

Ingrediënten:

  • 200 gram grote pasta schelpen

  • 600 gram tomaten

  • 1 sjalot

  • 1 teentje knoflook

  • verse kruiden zoals een takje oregano, wat basilicumblaadjes en een klein takje rozemarijn

  • zout / peper naar smaak

  • 100 gram vegan mozzarella

  • pakje ‘Pulled Oats’ Tomaat van Gold & Green

  • wat olijfolie


Verwarm de oven op 200ºC.

Snijd de tomaten in stukken, pel en snipper de ui en snijd de knoflook in reepjes. Bak de ui en de knoflook op laag vuur in een pan en voeg de tomaten en de kruiden toe. Bak op middelhoge temperatuur tot de tomaten zacht zijn. Giet alles in een (maat) beker en pureer.

Voeg nu de inhoud van het pakje ‘Pulled Oats’ toe en meng goed door elkaar. Zet apart.

Kook de schelpen beetgaar volgens de verpakking in water met een scheutje olijfolie en zout, spoel af met koud water en laat even afkoelen.

Vul nu de schelpen met de pastasaus en vul er een ovenschaal mee. Bestrooi met wat vegan mozzarella. 25 minuten in de oven.

Serveer met wat verse kruiden!

vegan, green comfort food, vegan schelpenpasta, vegan pasta recept

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu