vegan, green comfort food, vegan salmon wellington

Mijn liefde voor bladerdeeg gaat door de maag...

Had ik al gezegd dat ik gek ben op bladerdeeg? Ja, heel veel van mijn recepten zijn gemaakt met bladerdeeg. Ik vind het echt geweldig spul! Je kan er zoveel kanten mee op en ik hou van verrassingspakketjes ;).

Eerder maakte ik al een vegan beef Wellington en een mushroom Wellington. Deze keer is het de beurt aan de ‘so fish filets’ van So Fine om eens lekker ingestopt te worden in een bedje van bladerdeeg. Heerlijk genieten weer met deze vegan salmon Wellington!


Ingrediënten:

  • 2 ‘so fish filets salmon style’ van het merk ‘So Fine’

  • 1 rol vegan bladerdeeg groot

  • 100 gram champignons

  • 1 sjalot

  • 1 teentje knoflook

  • 3 handjevol spinazie

  • klontje plantaardige boter

  • 2 tl vegan roomkaas (ik gebruik Violife)

  • zout / peper

  • 1 tl huisgemaakte vegan pesto of gewoon uit een potje

  • sojamelk voor het bestrijken van het bladerdeeg

  • dille

  • wat bloem voor het rollen van het bladerdeeg


  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Smelt een klontje boter in een steelpan. Snijd de sjalot zeer fijn en fruit even in de boter. Pers de knoflook uit en bak mee. Snijd nu de champignons zeer fijn en voeg toe. Bak het op hoog vuur. Voeg zout / peper en gehakte rozemarijn toe (of Italiaanse kruiden). Voeg de spinazie erbij en laat slinken. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast.
  3. Bedek een ovenplaat met bakpapier. Bestuif het aanrecht met wat bloem. Pak het bladerdeeg uit en rol het met een roller een beetje uit. Leg het op de met bakpapier beklede koude ovenplaat.
  4. Maak een mengsel van de vegan roomkaas, zout / peper en pesto
  5. Leg een laagje champignonmengsel in het midden in de breedte over het bladerdeeg. (Zorg dat het mengsel goed is afgekoeld!). Leg hierop de ‘rauwe’ fish filets. Smeer de bovenkant van de filets royaal in met het roomkaasmengsel.
  6. Vouw het bladerdeeg dicht. Ik doe altijd eerst de zijkanten en dan de bovenkant en onderkant. Pak het pakketje op en draai het (met beleid) om. Bestrijk het deeg met een kwast met ongezoete sojamelk en bestrooi met zeezout en peper. Maak een paar inkepingen. Ongeveer 25 minuten in de oven.
  7. Versier met wat verse dille en serveer met gebakken aardappeltjes!
vegan, green comfort food, vegan salmon wellington
vegan, green comfort food, vegan salmon wellington

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu