vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer

In love with spinazie...

Spinazie is een supergezonde groente. Ik stop spinazie in mijn ontbijt smoothie maar gebruik het ook vaak in andere gerechten zoals in soep, salades of pasta. Zo zit er in dit recept voor vegan saag ‘paneer’ een bom aan spinazie!

Ongesteld? Eet spinazie!

Deze groene bladgroente bevat zowel eiwitten, mineralen & vitaminen. Waar spinazie misschien wel het meest om bekend staat is het hoge ijzer gehalte. Vrouwen die te maken krijgen met een heftige menstruatie, kunnen het beste spinazie eten. Het eten hiervan in deze periode is belangrijk voor het verhogen van de energie, alsook voor het voorkomen van bloedarmoede.

Verdere gezondheidsvoordelen van het eten van spinazie zijn onder andere het verlagen van de bloeddruk en het verbeteren van de bot kwaliteit.

Ik maak hier een spinaziebom met kruidige tempeh.

Hier is mijn overheerlijke geurige comfort food recept vegan Saag ‘paneer’. Geïnspireerd door het Indiase non vegan recept Saag Paneer!


Ingrediënten:

  • 400 gram spinazie

  • 250 gram tempeh

  • 1 grote tomaat
  • 1 grote ui, gesneden

  • 1 tl geraspte gember

  • 3 tenen knoflook

  • 1 tomaat, in stukjes

  • 200 ml kokosmelk

  • 2 tl komijnzaad

  • 2 tl garam masala

  • ½ tl cayennepeper

  • ½ tl chilipoeder

  • 1 tl gemalen kurkuma (turmeric)

  • zout


  1. Blancheer de spinazie in een pan met heet water. Giet het water af en pureer met een staafmixer.
  2. Marineer de tempeh met wat olie, 1 tl garam masala, ½ tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl komijn en zout. Bak 10 minuten in een pan op middelhoog vuur. Leg apart.
  3. Bak 1 tl komijnzaad met wat olie in dezelfde pan. Voeg de ui, gember, knoflook, 1 tl garam masala, ½ tl cayennepeper, ½ tl kurkuma toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is. Voeg de tomaat toe en bak mee tot hij zacht is.Voeg de gepureerde spinazie toe, de kokosmelk en de tempeh. Voeg naar smaak zout toe en laat nog 10 minuten op laag vuur doorkoken. Af en toe roeren.
  4. Serveer met rijst, vegan (homemade) naanbrood of als bijgerecht naast een pittige curry!
vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer
vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer

Ik probeer Jane zoveel mogelijk te betrekken bij het koken. Ik vind het belangrijk dat ze weet waar het eten vandaan komt en hoe alles ruikt en smaakt. Ze wil hierdoor ook altijd alles proberen!


 

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu