vegan, green comfort food, vegan risotto, snelle vegan maaltijd, vegan kinder recepten
vegan, green comfort food, vegan risotto, snelle vegan maaltijd, vegan kinder recepten

Vegan risotto maken bijna zonder te roeren! Wat fijn! Aangezien ik soms geen tijd heb om 20 minuten constant in een pan te roeren om beetje bij beetje bouillon toe te voegen is dit recept om die reden echt een uitkomst.

Wij vinden deze vegan risotto evenals de risotto waar je wat intensiever mee bezig bent heerlijk romig en echt vegan comfort food!

Ik serveer vandaag bij deze risotto de Biefstukc van Vivera. Met deze Biefstukc maakte ik al eerder de vegan Beef Wellington. Wij vinden dit echt een heerlijke plantaardige vleesvervanger. Maak af met een mooi eetbaar bloemetje dat ik toevallig bij de Albert Heijn in ons dorp tegen het ‘blad’ aan liep. Geniet van deze snelle vegan risotto!


2 à 3 personen
Ingrediënten:

  • 300 gram risotto rijst

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • ½ courgette

  • bakje champignons

  • olijfolie

  • 800 ml groentebouillon

  • 50 gram vegan Parmezaanse kaas

  • klein klontje plantaardige boter

  • lekker voor erbij: Biefstukc van Vivera


Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit even glazig aan in een hapjespan.

Snijd de champignons fijn en de courgette en bak even mee. Bak nu de risotto rijst 2 minuten al roerend minuten mee.

Voeg nu in een keer de bouillon erbij (houd een beetje achter) en breng alles aan de kook. Draai het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten pruttelen.
Niet roeren!!

Haal na 15 minuten het deksel van de pan, voeg de vegan Parmezaanse kaas toe, een klein klontje boter en de rest van de bouillon.

Roer nu krachtig met een vork door de pan zodat de risotto romig wordt. 

Meteen eten.

vegan, green comfort food, vegan risotto, snelle vegan maaltijd, vegan kinder recepten

Ook heerlijk voor kinderen in het MinikOiOi vakjesbord met zuignap

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu