Vegan Quiche maak ik vaak als ik weet dat ik de dag erna druk ben of als we een dagje weg gaan. Je komt thuis en je weet dat er al iets klaar staat waar je niks meer aan hoeft te doen. Een fijn idee soms!

Hartige taart ook wel genoemd vinden wij erg lekker om koud te eten, vooral de dag erna dan zijn alle smaken er goed ingetrokken. Je kan hem natuurlijk altijd opwarmen in de oven met folie eroverheen hoor! Ik heb een vegan quiche met ‘spek ‘ gemaakt. De vegan spek geeft een extra rokerige smaak aan het gerecht.

Deze beauty doet het ook erg goed op feestjes in kleine puntjes gesneden en bij mijn man in de lunchtrommel 😉

vegan, green comfort food, quiche

Mijn man zijn geluksmomentje met de lunch 🙂


 


Ingrediënten:

  • 7 bladerdeeg plakjes

  • 4 uien

  • 2 preien

  • 175 gram vegan spekjes (Albert Heijn merk)

  • 250 ml Alpro Cuisine Soya

  • 150 gram vegan geraspte kaas

  • 1 tl Italiaanse kruiden

  • ½ tl cayennepeper

  • zout / peper

  • 2 el pijnboompitjes

  • 2 el arrowroot poeder gemengd met 3 el water (ei vervanger. Verkrijgbaar bij o.a. De Albert Heijn)

  • klontje plantaardige boter (voor invetten taartvorm)


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°.

Vet de taartbodem in en bekleed met de ontdooide bladerdeegplakjes. Maak de zijkanten gelijk met een mesje. Snipper de ui en snijd ringen van de prei. Bak de prei en de ui in een pan met wat zout / peper en Italiaanse kruiden. Voeg de spekcjes toe en bak mee.

Voeg in een kom de Alpro Cuisine Soya, vegan geraspte kaas en pijnboompitjes. Voeg het arrowroot mengsel toe. Voeg de kruiden toe (cayennepeper naar smaak, Italiaanse kruiden, zout, peper). Mix alles door elkaar.

Schep de prei, ui en spekcjes in de taartvorm. Schenk het soya mengsel eroverheen en verdeel goed. Bak de taart in het midden van de oven 30-35 min.

Laat de taart even afkoelen voor je hem aansnijdt.

vegan, green comfort food, vegan quiche
vegan, green comfort food, vegan quiche

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu