vegan, green comfort food, vegan lunch, vegan lunch recepten

Vegan Pizza Sandwich!

Soms heb ik ook gewoon zin in iets wat lijkt op een pizza waar het kaas vanaf druipt. Gelukkig heb ik deze te gekke vegan pizza sandwich uitgevonden die mijn verlangen stilt als een vis naar water.

Nog redelijk gezond ook!

Ik koop eigenlijk nooit ander brood dan volkoren brood. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen. Daarin zitten belangrijke voedingstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals ijzer. Maar ook vezels die zorgen voor een goede darmwerking.

Voor witbrood echter, wordt meestal alleen het binnenste deel van de korrel gebruikt, en dat bestaat voornamelijk uit koolhydraten en veel minder vezels, vitaminen en eiwitten.

Je kan dus wel 10 witte boterhammen eten en nog niet vol zitten! Helemaal nergens goed voor dus!


2 personen

Ingrediënten:

  • vegan (heel) volkoren brood

  • 1 tomaat in stukken gesneden

  • 2 el vegan pesto (Albert Heijn) of huisgemaakte pesto (LINK)

  • ½ tl Italiaanse kruiden

  • handjevol zwarte olijven zonder pit, in stukjes gesneden

  • vegan geraspte kaas (ik gebruikte Violife Mozzarella Flavour deze keer)

  • 1/3 Greek White Block (Violife) in kleine blokjes gesneden


  1. Snijd 2 dikke plakken brood en besmeer de bovenkant met vegan pesto.
  2. Beleg beide plakken brood met de vegan geraspte kaas, Greek White blokjes, tomaten stukjes en bestrooi met de olijven en Italiaanse kruiden
  3. 5 minuten onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is of 10 minuten op 180ºC.
  4. Haal de sandwiches uit de oven. Leg ze voorzichtig op elkaar en snijd doormidden.

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu