vegan, green comfort food, vegan pesto

Gewoon. Omdat het ook anders kan!

Ik ben altijd gek op pesto geweest. De zoute, kazige smaak van pesto vind ik heerlijk. Nu word er bijna altijd Parmezaanse kaas gebruikt voor het maken van pesto. Er gaat ontzettend veel dierenleed verscholen achter de Parmezaanse kaas industrie. Lees er HIER meer over!

Lekker bij een kop soep

De zoute, kazige smaak van pesto vind ik heerlijk. Vooral op broodjes bij een goed gevulde kop soep is dit een super combinatie en gelijk een maaltijd!

Heerlijk bij mijn recept voor romige bospaddestoelensoep of vegan paprikasoep bijvoorbeeld! Het staat zo gezellig op tafel deze mooie Italiaanse bolletjes met vegan pesto, vegan geraspte mozzarella, pijnboompitjes en wat losse basilicumblaadjes.

Ingrediënten:

  • 2 grote koppen basilicum

  • 4 teentjes knoflook gepeld

  • 50 gram cashewnoten

  • 20 gram pijnboompitten

  • zeezout

  • 3 el edelgistvlokken

  • 3 el water

  • 5 el olijfolie

  • optioneel: vegan mozzarella, Italiaanse kruiden en extra pijnboompitjes


Doe in een keukenmachine of hakmolen de basilicum, knoflook, cashewnoten, pijnboompitten en de edelgistvlokken. Voeg het water toe. Zet de keukenmachine aan en voeg langzaam de olijfolie toe en zout naar smaak.

Voor de broodjes: Snijd Italiaanse bollen open en besmeer royaal met de zojuist gemaakte pesto. Strooi daarop wat vegan geraspte mozzarella en Italiaanse kruiden. Even in de oven en serveer met wat losse pijnboompitjes en basilicumblaadjes. Smullen maar!

vegan, green comfort food, vegan pesto

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu