vegan, green comfort food, vegan peperkoek, vegan bakken met kinderen, vegan baking with kids, Dutch Peperkoek

Lentegevoelens...

De lente. Ik vind het zo heerlijk! Als het ‘s ochtends lekker koud is en de mist over de grond hangt terwijl de zon doorbreekt. Vogeltjes fluiten en de krokussen komen uit de grond.

We gaan vandaag lekker in de tuin werken dacht ik en als beloning iets bakken

Hemelse geuren kwamen uit het huis!

We maakten deze vegan peperkoek samen, stopten hem in de oven en lieten de tuindeur open staan. Wat een hemelse geuren kwamen er uit het huis!

Na een uur in de oven was het tijd voor een bakkie koffie en een stuk vegan peperkoek. De krokante korst van deze heerlijkheid is bijna niet te weerstaan!

vegan, green comfort food, vegan peperkoek, vegan bakken met kinderen, vegan baking with kids

Ingrediënten:

 

  • 2 handjes rozijnen

  • 4 tl kaneel

  • 2 tl gemalen kardemom

  • 2 tl gemalen koriander

  • 2 tl gemberpoeder

  • 1 tl nootmuskaat

  • ½ tl gemalen kruidnagel

  • 300 gram volkorenmeel

  • 1 zakje bakpoeder

  • 200 gram donkere basterdsuiker

  • 2 el stroop

  • 200 ml soja melk

  • 6 bolletjes stemgember, fijngehakt

  • 1 sinaasappel

  • 65 gram appelmoes

  • plantaardige boter voor het invetten van het cakeblik


Verwarm de oven voor op 175ºC.

Rasp de schil van de sinaasappel en doe dit in een steelpannetje. Pers de sinaasappel uit boven de pan. Verwijder eventuele pitjes. Voeg de rozijnen toe en verwarm het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur. Laat afkoelen.

Meng in een kom de specerijen: kaneel, kardemom, gemalen koriander, gemberpoeder, nootmuskaat, gemalen kruidnagel. Voeg het volkorenmeel toe, het bakpoeder, de basterd suiker, de stemgember, de stroop, appelmoes en de soja melk.

Mix met een garde alles door elkaar tot een glad beslag. Voeg nu ook het sinaasappel mengsel toe en roer goed door.

Schenk het beslag in een ingevette cakevorm.

Nu moet de cakevorm ongeveer 1 uur in de oven.

Laat 10 minuten afkoelen in de cakevorm alvorens je deze verwijdert (als je het kan laten te wachten want owjee wat ruikt dit hemels!)

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

vegan, green comfort food, vegan peperkoek, vegan bakken met kinderen, vegan baking with kids
vegan, green comfort food, vegan peperkoek, vegan bakken met kinderen, vegan baking with kids

Geef een reactie

Sluit Menu