‘Ik moest er als kind niet aan denken maar Jane houdt nu eenmaal van olijven haha’
Voor deze ene keer eten bij de televisie?
Als ik een keer met Jane samen eet en iets snel op tafel wil hebben (wat toch gezond is) dan maak ik vaak deze supersnelle romige vegan pastasaus voor kinderen. Wij zijn hier namelijk samen helemaal weg van. Lekker handig om voor de tv te eten tijdens Bassie & Adriaan om 17.00! Ik koop vaak de verse vegan pasta van de Albert Heijn, gevuld met linzen en kikkererwten. Yummy!
Edelgist wat?
Ik gebruik in mijn recept edelgistvlokken. Deze vlokken hebben een kazige smaak. Ik haal dit busje vlokken gewoon bij de lokale supermarkt. Voor ik vegan werd had ik hier nog nooit van gehoord maar nu kan ik ze echt niet meer missen in mijn keuken! Wel vind ik dat je ze altijd moet verwarmen. Dan komt de smaak pas echt goed tot zijn recht.
2 personen
Ingrediënten:
1 ui
1 teentje knoflook
4 handjesvol verse spinazie
200 ml plantaardige room
zout / peper / verse Italiaanse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm) of gewoon gedroogde kruiden uit een potje
olijfolie
1 volle el edelgistvlokken
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Snipper de ui en pers de knoflook. Bak dit in de pan op middelhoog vuur. Breng op smaak met de kruiden en de zout / peper.
Voeg nu de spinazie toe. Bak even mee tot de spinazie slinkt. Nu kan de room erbij. Draai het vuur lager en kook dit een paar minuten.
Voeg de edelgistvlokken toe en verwarm deze nog even mee in de pan. Draai het vuur uit en voeg de saus toe aan de gekookte pasta.
Serveer met wat extra edelgistvlokken, zwarte olijven of basilicum.
Ooh, die klinkt heel lekker. Die ga ik volgende week eens op het menu zetten!
Leuk! Laat even weten wat je ervan vond 🙂 xo Linda