• Post Comments:0 Comments
vegan, green comfort food, vegan ontbijt, vegan ontbijt wrap, vegan wrap idee

Een Engelse Vegan ontbijt knaller...

Vorige week was ik in Engeland. Zoals jullie misschien al weten ben ik een groot fan van bijna alles wat met dit land te maken heeft..de diversiteit aan natuur, de historie, de kastelen, de bruine pubs en ‘vegan zijn’ is hier heel normaal! Op iedere menukaart staat wel een vegan gerecht. (Daar kan Nederland nog wat van leren).

Inspiratie uit Engeland...

De inspiratie voor deze vegan ontbijt wrap heb ik opgedaan in het Lake District. In een vegan tentje genaamd Kat’s Kitchen. Een ontzettende comfort food wrap die zorgt dat je er weer even tegenaan kan zal ik maar zeggen haha. Enjoy!


3 stuks

Ingrediënten:

  • 1 blok tofu (375 gram)

  • 1 tl kurkuma

  • ½ tl cayennepeper

  • ½ tl Italiaanse kruiden

  • 1 snuf kala namak (Veggiedeli)

  • olijfolie om in te bakken

  • 6 plakjes vegan rookspek (Veggiedeli)

  • 3 vegan worstje (ik gebruik hier de worstjes van Moving Mountains)

  • bakje champignons (250 gram), gesneden

  • zout / peper naar smaak

  • 3 handjesvol verse spinazie

  • 3 volkoren wraps


  1. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Lek de tofu uit en breek in stukjes. Voeg toe aan de pan. Voeg nu de kurkuma, Italiaanse kruiden en de cayennepeper toe. Bak op hoog vuur voor 5 minuten. Goed roeren. Voeg als laatste de kala namak toe. Roer nog even door. Giet over in een kom en zet apart.

  2. Doe in dezelfde pan weer wat olijfolie en bak hierin de champignons op middelhoog vuur. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  3. Verwarm weer wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de worstjes en het vegan spek op middelhoog vuur gaar.
  4. Leg nu de 3 wraps klaar (ik verwarm ze altijd even 20 seconden in de magnetron op 1000 watt zodat ze wat soepeler worden.
  5. Leg op iedere wrap over de breedt:
  • een handje spinazie
  • 2 plakjes vegan spek
  • wat champignons
  • 3 volle el scrambled tofu
  • 1 worstje

Rol de wraps op en geniet ervan!

Leave a Reply