vegan, green comfort food, vegan moussaka, vegan comfort food

Voor deze vegan Moussaka heb ik mij laten inspireren door de Britse ‘Hairy Bikers’. Ook al werken deze twee comfort food kokende motormuizen veelal met vlees, ik geloof dat ieder gerecht te veganizeren is!

Graag lees ik Britse kookboeken en kijk ik Britse kookprogramma’s. Naar mijn mening weten de Britten als de besten hoe je comfort food gerechten maakt. Ook al zitten daar wel vaak gerechten tussen die gemaakt worden met vlees (je moet daarbij denken aan Sunday Roasts & Stoofpotten), tegenwoordig kun je bijna alles wel op een diervriendelijke manier vervangen! Mijn fake chicken pie is bijvoorbeeld tot stand gekomen door een reisje naar Engeland. (Ga naar het recept voor mijn vegan chicken pie).

Wat zou ik graag willen dat de heren deze vegan Moussaka een keer konden komen proeven. Het is immers overheerlijk. Zonder leed. Gewoon omdat het niet hoeft. Waarom niet?


5/6 personen
Ingrediënten:

  • 400 gram vegan gehakt (ik gebruik 1 pak 100 % plantaardig gehakt van Naturli Foods)

  • 2 kleine aubergines of 1 grote

  • 1 ui, gehakt

  • 1 teentje knoflook geperst

  • 1 tl Italiaanse kruiden

  • 1 tl muntkruiden

  • kaneelstokje

  • peper / zout

  • rozemarijn, gehakt

  • 1 laurierblad

  • blik gehakte tomaten

  • potje tomatenpuree

  • 200 ml vegan rode wijn (kijk op http://vegan.ricksmind.com/ voor een uitgebreide lijst aan vegan wijnen!)

  • 1 el bloem

  • 1 kg kruimige aardappels

  • ongezoete sojamelk (om de aardappelpuree mee te maken)

  • olijfolie

  • beetje plantaardige boter om de ovenschaal mee in te vetten

  • Voor de saus: 500 ml ongezoete sojamelk en 10 el Gaudisauce (super lekkere en snelle instant vegan béchamelsaus, te bestellen bij Veggiedeli)

 


  1. Verwarm de oven op 180º.
  2. Kook de aardappels en maak er een stamp van met sojamelk, zout, peper en nootmuskaat. Zet apart.
  3. Maak de béchamelsaus volgens de verpakking met de ongezoete sojamelk.
  4. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en bak deze aan beide kanten in een pan in wat olijfolie. Leg apart.
  5. Bak de ui en knoflook aan in een hapjespan. Voeg het gehakt erbij en bak even mee. Alle kruiden mogen er nu bij en het kaneelstokje, de tomatenpuree, de gehakte tomaten en de wijn. Voeg de bloem toe en laat alles zo’n 30 minuten rustig stoven.
  6. Vet de ovenschaal in met de boter en verdeel: laagje gehakt, laagje aardappels, laagje aubergine. Maak af met een laag béchamelsaus. 45 minuten in de oven.

Tip: zet de ovenschaal ook nog 5 minuten onder de grill voor een mooi authentiek moussaka effect!

vegan, green comfort food, vegan moussaka, vegan comfort food
vegan, green comfort food, vegan moussaka, vegan comfort food

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu