vegan, green comfort food, vegan hartige taartjes, tofu recepten

Deze Vegan hartige taartjes met broccoli en tofu zijn echt verrukkelijk en een lust voor het oog. Door de combinatie van vezels in de broccoli en eiwitten in de tofu is het een ontzettend vullend taartje!

Inspiratie uit Engeland

Wellicht hebben jullie gezien op Instagram dat ik afgelopen week in Londen ben geweest. Engeland is echt mijn favoriete land. Ik doe hier ontzettend veel food inspiratie op!

In Londen staat op menig menu in restaurants een pie als vegan optie. Ik hou echt van bladerdeeg. Het is mijn ultieme vegan comfort food! Eerder maakte ik een vegan quiche met ‘spek’. Deze keer maak ik hartige taartjes met broccoli en tofu.

3 kleine taartjes of grote

Ingrediënten:

  • 6 bladerdeegplakjes

  • 1 middelgrote broccoli

  • 9 cherrytomaten

  • potje zwarte olijven zonder pit

  • blok tofu (uitlek gewicht 325 gram)

  • 1 tl kurkuma

  • 1 tl mosterd

  • 2 el citroensap

  • 1 snufje peper

  • 2 el ongezoete sojamelk

  • geraspte vegan kaas (Sheese Cheddar met Jalapeno & Chil) 1/3 blok (VEGGIEDELI)

Benodigdheden:

  • 3 kleine springvormen of 1 grote, rasp

  1. Verwarm de oven voor op 200º.
  2. Ontdooi het bladerdeeg en bekleed hiermee de springvorm(en).
  3. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar in een paar minuten.
  4. Mix in een keukenmachine of met een staafmixer de tofu met de kurkuma, mosterd, het citroensap, peper en sojamelk.
  5. Verdeel de broccoli over de bodem van de springvorm. Voeg 3 tomaatjes per springvorm toe, wat zwarte olijven en verdeel het tofu mengsel er royaal overheen.
  6. Maak af met wat geraspte vegan kaas.
  7. Ongeveer 30 minuten in de (hete lucht) oven tot de taartjes goudbruin zijn.
vegan, green comfort food, vegan hartige taartjes, tofu recepten

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu