Er gaat niets boven de geur van vers gebakken brood.
Zelf een brood bakken doe ik niet zo snel omdat de Nederlandse broden in de winkel meestal gewoon erg lekker zijn. Maar helaas zijn ze niet allemaal vegan of zitten er soms rare stofjes in.
Ik wilde een verse vegan focaccia bakken voor bij mijn vegan Griekse salade en Tzatziki. Natuurlijk is focaccia Italiaans maar we blijven ergens wel in de mediterraanse sferen zo ;). De combinatie is verrukkelijk!
Dit recept kan bijna niet mislukken. Het is zo heerlijk om deeg te kneden, het te zien rijzen en de geur te ruiken die vrij komt bij het kneden en tijdens het bakken. Gewoon het hele proces vind ik ontspannend! Bak jij wel eens brood?
Ingrediënten:
500 gram bloem
1 tl zout
1 el suiker
1.5 zakje (vegan) gist (dr. Oetker bijvoorbeeld)
300 ml water (lauw)
2 teentjes knoflook
takje rozemarijn
50 ml olijfolie
grof zeezout
½ tl Italiaanse kruiden
beetje extra bloem voor kneden
Doe de bloem, zout, suiker, Italiaanse kruiden en gist in een keukenmachine met deeghaak. Meng alles door elkaar en voeg het lauw warme water toe. Meng nog even door elkaar op lage stand. Haal het deeg uit de keukenmachine en leg het op de met bloem bestuifde aanrecht.- Kneed het deeg ongeveer 10 minuten goed door met de hand. Maak er een bol van en smeer de bol licht in met wat olijfolie. Doe de deegbol in een kom en leg er een theedoek over. Laat 30 minuten rusten op kamer temperatuur.
- Maak een knoflookolie: doe de olijfolie in een kom. Plet de knoflook, hak de rozemarijn. Doe dit bij de olijfolie en laat alles intrekken.
- Haal na 30 minuten het deeg uit de kom en kneed even goed door. Rol het deeg nu uit tot 2 cm dik. Leg op bakpapier. Duw met je duim kuiltjes in het deeg en smeer het deeg in met de olijfolie (haal de knoflook eruit). Bestrooi met grof zeezout.
- Doe de theedoek om de focaccia en laat 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor (met bakplaat in de oven) op 220ºC. Leg de focaccia op de hete bakplaat en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
