Makkelijke vegan falafel wraps...
Deze wraps bevatten alles wat je nodig hebt: vezels, eiwitten, de juiste vetten en vitamientjes.
Deze makkelijke vegan falafel wraps heb je in een handomdraai op tafel. Maak ze van tevoren, rol ze in wat folie en bewaar in de koelkast voor later, neem ze mee voor onderweg, voor de lunch op het werk of zet alle ingrediënten op tafel en houd een falafel wraps feestje!
Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
2 personen
Ingrediënten:
½ rode punt paprika
1/3 courgette
1 sjalot
10 zwarte olijven
200 gram vegan falafel (dus zonder ei)
50 gram hummus (zelf maken? Check deze hummus bijvoorbeeld)
2 grote volkoren wraps
handje spinazie
½ avocado in blokjes
¼ rode kool, gesneden
4 el soja yoghurt
1 teentje knoflook
zout / peper naar smaak
1 el citroensap
Snijd de punt paprika, courgette, sjalot en olijven fijn. Doe in een kom en meng met de hummus.
Maak een mengsel van de soja yoghurt, zout / peper, citroensap en uitgeperste knoflook en voeg het mengsel toe aan de hummus mix.
Bak de falafel volgens verpakking
Leg een wrap klaar en verdeel er wat spinazie over. Verdeel er nu wat hummus mix over, falafel, rode kool en avocado. Rol op en snijd doormidden.
