Deze vegan eiersalade maakte ik met Pasen. Nu wilde ik deze salade weer eens gaan maken maar ik kon het recept niet vinden op mijn blog! Gelukkig kwam ik erachter dat ik het recept destijds heb gedeeld op mijn Instagram.
Nu heb ik het toch maar uitgeschreven voor op mijn blog want wat is het toch eigenlijk handig dat ik al mijn favoriete recepten gewoon online heb staan!
2 personen
Ingrediënten:
1 blok tofu (375 gram)
1 sjalot
2 el vegan mayonaise
1 tl kerriepoeder
1 tl kurkuma
½ tl pittige paprikapoeder
1 tl dijon mosterd
paar stengels bieslook
mespunt kala namak (of meer naar smaak)
zout / peper
een scheut hete saus (sambal of Sriracha oid)
Lek de tofu uit. Doe de tofu in een vergiet boven een kom of pan en leg er iets zwaars op (een meloen ofzo). Laat dit een half uur goed uitlekken.
Snijd intussen de sjalot fijn. Doe deze in een kom met de vegan mayo, kerriepoeder, kurkuma, paprikapoeder, mosterd, hete saus, zout / peper naar smaak en de kala namak. Knip of snijd de bieslook fijn en voeg ook toe.
Haal het gewicht van de tofu en breek de tofu met je handen in de kom. Meng alles goed door elkaar. Proef af en voeg eventueel nog wat kala namak toe.
Deze vegan eiersalade is heerlijk op een cracker of op een eivrije beschuit!
