Eierkoeken zonder ei!
Deze vegan eierkoeken zonder ei smaken serieus naar echte eierkoeken maar dan zonder ei! Door een snufje kala namak toe te voegen aan dit recept krijgen ze de echte eierkoek geur en smaak. Maak deze vegan eierkoeken heerlijk luchtig door een chia ei en bakpoeder toe te voegen..de maizena bindt alles :).
Volgende keer stop ik er ook krentjes in..yummy! Neem de vegan eierkoeken mee naar je werk, stop ze in de lunchtrommel van je kids of eet ze wanneer ze nog warm zijn direct uit de oven.
4 stuks
Ingrediënten:
-
100 gram bloem
- 100 ml havermelk
-
1 chia egg (1 el chia zaadjes met 2.5 el water. Laat indikken 5 minuten)
-
40 gram kokosbloesemsuiker
-
2 el maizena
-
mespuntje kala namak (Veggiedeli)
-
1 el lijnzaadolie
-
2 tl bakpoeder
-
1 tl citroensap
-
½ tl citroenrasp
Verwarm de oven voor op 175ºC. Meng alle droge ingrediënten in een kom en voeg daarna de natte toe. Mix goed door elkaar tot een dik beslag.- Bedek de bakplaat met bakpapier.
- Verdeel met een lepel het beslag in een paar rondjes over de bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de hoopjes beslag. De eierkoeken zetten uit tijdens het bakken!
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de eierkoeken in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin. Haal ze uit de oven en haal het bakpapier met de eierkoeken van de hete plaat zodat ze niet verder garen. Laat even afkoelen of eet ze zoals ik meteen op..
Katerina
8 jan 2020These look fantastic, Linda. I love the inclusion of chia and coconut sugar here. Bookmarking to make soon. Happy New Year!
GreenComfortFood
14 jan 2020Thank you so much Katerina for your message! Let me know what you think of them. Have a lovely day xo Linda