• Bericht reacties:0 Reacties

Deze vegan crabcakes kun je eten als voorgerecht, bijgerecht of als hoofdgerecht!

Tijdens onze vakantie in Engeland deze zomer heb ik weer ontzettend veel vegan comfort food inspiratie opgedaan. We verbleven deze keer aan de kust en je hebt hier dan ook vaak crab cakes op het menu staan. Als ik een menukaart zie denk ik altijd meteen ‘wat zou ik hier kunnen veganiseren’? Ik dacht: zo’n arm krabbetje wil toch ook gewoon lekker zijn leven leiden diep in de zee?

vegan, green comfort food, vegan crabcakes, vegan crab, linda meijers, vegan british food

Op zoek naar de juiste textuur

Vandaar dit recept voor vegan crab cakes! Ik was op zoek naar de juiste textuur voor krab. Ik dacht eerst aan asperges maar die hebben een bepaald smaakje. Toen zag ik in de toko palmharten. Ik gebruikte deze in de vegan crabcakes en ik kan jullie vertellen dat ik vind dat het een groot succes is geworden!


5 grote of 10 kleinere cakes

Ingrediënten:

  • kikkererwten 410 gram (uitlek gewicht 240 gram)

  • palmharten 410 gram (uitlek gewicht 220 gram)

  • 4 el vocht uit het kikkererwten blik (aquafaba)

  • 1 el citroensap

  • 1 tl mosterd

  • 1 tl vegan worcestersaus of sojasaus

  • 1 tl kappertjes, zeer fijn gesneden

  • 1 ½ tl mossel en vis kruiden

  • ½ tl zeezout

  • 1 teen knoflook, uitgeperst

  • 3 el vegan mayo of Alpro ongezoete yoghurt

  • 2 bosui, in kleine ringetjes gesneden

  • ½ norivel, in kleine stukjes geknipt

  • 2 volkoren boterhammen

  • voldoende paneermeel

  • olijfolie voor het bakken

Maak de vegan crabcakes:

  1. Lek de kikkererwten uit, spoel af en doe ze in een food processor (bewaar nog wat vocht). Lek ook de palmharten uit en voeg toe aan de food processor.
  2. Pulse een paar keer om alles een beetje kleiner te maken ) niet te vaak want je wilt dat de palmharten hun bite behouden. Je kunt dit trouwens ook met een vork doen i.p.v. met een food processor.
  3. Maak de food processor schoon. Voeg het brood toe en maal er broodkruim van.
  4. Mix in een kom met een garde het kikkererwtenvocht zodat het schuimig wordt. Voeg nu het citroensap toe samen met de mosterd, vegan worcestersaus of sojasaus, kappertjes, mossel en vis kruiden, zeezout, knoflook en vegan mayo.
  5. Voeg nu het broodkruim, bosui en het kikkererwten palmharten mengsel toe. Mix alles goed door elkaar. Zet het mengsel 15 minuten in de vriezer.
  6. Haal het mengsel uit de vriezer en maak er met je handen platte cakejes van. Bedek ze met paneermeel
  7. Pak wat mengsel en maak er een plat rondje van met je handen. Leg het cakeje op een bord. Maak zo 5 grote of 10 kleine vegan crab cakes.
  8. Doe wat olijfolie in een hapjespan en zet de pan op hoog vuur. Als de olie heet is (test met een stukje brood), bak je de vegan crab cakes ongeveer aan beide kanten voor 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn!

Maak de vegan tartaarsaus:

Meng alle ingrediënten door elkaar.

Serveer de vegan crab cakes met wat vegan tartaar saus en een citroentje.

Eerder maakte ik ook vegan aardappel champignon cakejes!

vegan, green comfort food, vegan crabcakes, vegan crab, linda meijers, vegan british food

Geef een reactie