Een diervriendelijk worstenbroodje!

Het ontstaan van de Brabantse worstenbroodjes is een niet zo smakelijk vegan onvriendelijk verhaal:

Tot de jaren 60 slachtte bijna iedere kleine Brabantse boer thuis een varken. Al dat vlees, daar hadden ze geen vriezer voor dus bedachten ze dat het vlees langer houdbaar was als je het in een broodje bakte.

Worstenbroodjes zijn in Brabant populair. Waarom? Omdat Brabanders altijd de kans grijpen iets te vieren, en dat doen ze vaak met worstenbrood. Of gewoon even snel een worstenbroodje halen bij de bakker in de pauze, voor in de lunchtrommel of om mee te nemen tijdens een dagje weg.

Ik moet er niet aan denken maar ja tot zover deze onsmakelijke geschiedenis. Ik hoop dat jullie wel echt genieten van mijn plantaardige versie!

vegan, green comfort food, vegan brabantse worstenbroodjes

6 grote of 12 mini’s

Ingrediënten:
Deeg:

  • 300 gram bloem

  • 1/2 tl zout

  • 80 gram plantaardige boter (in kleine klontjes)

  • 2 tl basterdsuiker

  • 1 zakje vegan gist

  • 150 gram ongezoete sojamelk

Vulling:

  • 600 gram Naturli gehakt

  • 3 el paneermeel

  • 2 tl Arrowroot gemengd met 3 tl water

  • 1 tl zout

  • versgemalen peper naar smaak

  • ½ tl vers geraspte nootmuskaat (of gewoon naar smaak)

  • scheutje sojamelk

‘Ik vind het kneden van deeg zo heerlijk! Ik vind het een goede mindfulness training om met de hand het deeg te kneden. Lekker in het moment werken en nergens anders aan denken’

Maak het deeg:

Doe de plantaardige melk in een pannetje en laat het langzaam opwarmen tot handwarm. Voeg de basterdsuiker toe, de gist en de boter. Meng alles goed door elkaar met een garde tot alles is opgelost. Doe de bloem in een kom en voeg het melkmengsel bij de bloem, zout erbij en mix alles door elkaar in een keukenmachine met deeghaak.

Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed het met de hand nog eens lekker door (ongeveer 10 minuten). Maak er een bolletje van. Doe in de kom en dek af met een theedoek. Zet op een warme plek.

Laat het deeg 1 uur rijzen. Kneed nog even door en leg terug in de kom voor 5 minuten.

In de tussentijd maak je de vulling:

Meng het vegan gehakt met het paneermeel, arrowroot gemengd met water, zout, peper en nootmuskaat. Voeg een scheutje sojamelk toe voor de smeuïgheid.

Doe de vulling in een spuitzak of maak er met de hand worstjes van.

Maak de worstenbroodjes:

vegan, green comfort food, vegan brabantse worstenbroodjes

Hak het deeg in tweeën. Rol de twee delen een beetje uit en snijd beide delen in drieën. Rol een bolletje ovaal uit met een deegroller. Bestrijk het deegflapje met wat sojamelk, spuit met de spuitzak het vegan gehaktmengsel op het deeg en rol de zijkanten dicht. Vouw de naden goed dicht zodat ze niet open gaan! Rol het worstenbroodje nog even over het aanrecht zodat de naden goed dicht zijn geplakt. Doe dit met allemaal zo!

Bestrijk met sojamelk en laat 45 minuten rijzen op een warme plek. Bestrijk nogmaals met sojamelk. Nu mogen ze de oven in! Ongeveer 15 tot 20 minuten op 180°C.

vegan, green comfort food, vegan brabantse worstenbroodjes

Lekker voor bij de Paas brunch!

vegan, green comfort food, vegan brabantse worstenbroodjes

De ene wat groter dan de andere..achja ze smaken ‘t zelfde haha!

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deze post heeft een reactie

  1. I have read so many posts about the blogger lovers but
    this article is actually a nice piece of writing, keep it
    up.

Geef een reactie

Sluit Menu