Bij deze kerstkraker ‘vegan beef Wellington’ komt een stukje geschiedenis kijken. Een Engelse nationale held voor het verslaan van Napoleon bij de slag van Waterloo in 1815, Arthur Wellesley werd de eerste hertog van Wellington genoemd. Zijn lievelingseten was de beef Wellington waar dit gerecht naar is vernoemd.

De vegan beef Wellington varianten zijn vaak met o.a. champignons. Ik dacht: ik doe eens gek en ga het gewoon met vegan vlees proberen en wel met de Biefstukc van Vivera. Ik heb voor deze burger gekozen omdat het een van de favorieten is van mijn man. Hij vindt dat deze burger erg dichtbij de smaak van vlees komt. Het resultaat mag er zijn vind ik zelf en deze beauty zal vast en zeker de show stelen op jouw vegan kersttafel.

Een sjieke uitstraling maar eenvoudig en snel te maken. Je zou deze vegan beef Wellington in de ochtend kunnen maken. Dan hoef je hem ‘s avonds alleen nog maar in de oven te doen en heb je meer tijd voor de visite! Wel zo gezellig toch 😉

vegan, green comfort food, vegan beef wellington, vegan christmas, vegan kerst

Ingrediënten:

  • 2 biefstukc burgers van Vivera

  • 1 rol vegan bladerdeeg groot

  • bakje kastanjechampignons

  • eventueel andere paddestoelen. Ik gebruik shii-take

  • 1 ui

  • Alpro Soja Room

  • 2 handjes spinazie

  • peper / zout / Italiaanse kruiden / rozemarijn

  • ongezoete sojamelk voor het bestrijken van het bladerdeeg
  • plantaardige boter
  • wat bloem om het deeg uit te rollen

Verwarm de oven op 200 graden.

Smelt een klontje boter in een steelpan. Snijd de ui zeer fijn en fruit even in de boter. Snijd nu de champignons zeer fijn en voeg toe. Bak het op hoog vuur. Voeg zout / peper en gehakte rozemarijn toe (of Italiaanse kruiden). Voeg de spinazie toe en een flinke scheut Alpro soja room. Laat inkoken tot een homogene massa. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast.

Bedek de ovenplaat met bakpapier. Bestrijk het aanrecht met wat bloem. Pak het bladerdeeg uit en rol het met een roller een beetje uit anders past het allemaal niet. Leg het op de met bakpapier beklede koude ovenplaat.

Leg een laagje champignonmengsel in het midden in de breedte over het bladerdeeg. Leg hierop de ‘rauwe’ biefstukc en daarboven weer de rest van het champignonmengsel. Vouw het bladerdeeg dicht. Ik doe altijd eerst de zijkanten en dan de bovenkant en onderkant. Pak het pakketje op en draai het (met beleid) om. Bestrijk het deeg met een kwast met ongezoete sojamelk en bestrooi met zeezout en peper. Maak een paar inkepingen. 25 minuten in de oven. Versier met een takje rozemarijn.

Ps: Dit is heerlijk met gebakken aardappeltjes!

vegan, green comfort food, vegan beef wellington, vegan christmas, vegan kerst

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu