Herfst sensatie in een pan!
Twee jaar geleden tijdens onze huwelijksreis in het Lake District in het sprookjesachtige plaatsje Ambleside heb ik deze winterse fruitsalade ontdekt. De eigenaar van het b&b maakte dit iedere ochtend voor zijn gasten en ik kon het niet laten het recept te vragen!
Natuurlijk kende ik tutti frutti al wel maar met de kruiden die in dit recept worden gebruikt is het echt een geurige herfst- en wintertopper. Je hele huis zal naar zo lekker ruiken!
Een gezonde traktatie...
Er zitten genoeg voedingsstoffen in gedroogd fruit om het gezond te kunnen noemen! Het is rijk aan vitamine B1, vitamine B6, foliumzuur, ijzer, magnesium, koper en kalium. Daarbij zijn veel gedroogde vruchten zoals vijgen, pruimen en abrikozen rijk aan voedingsvezels. Wat een sensatie met een (bijvoorbeeld) lekkere bak soja yoghurt of ijs.
Ingrediënten:
500 gram gedroogd fruit
200 gram gedroogde vijgen
2 tl (Busnel) Calvados (mini flesje verkrijgbaar bij Gall & Gall)
sap van 1 sinaasappel
5 kruidnagels
kaneelstokje
1 tl koekkruiden (mix voor koek en speculaas)
1 steranijs
citroenrasp
gember thee
Week het gedroogde fruit in een pan in de Calvados en genoeg thee om te bedekken. Laat een nacht staan (of halve dag). Voeg het sinaasappelsap, kruidnagels, koekkruiden, citroenrasp en steranijs toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot het fruit zacht is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Serveer heet of koud met wat soja ijs!
Ps: de alcohol zal totaal verdampen tijdens het koken. Onze dochter loves this!
