Wat stoppen we deze keer voor verrassing in de quiche? Ik heb toch iets lekkers ontdekt! Namelijk de Geheitkaas van Charly’s all is fair. Een heerlijk nootachtig ‘kaasje’. Ik heb deze ontdekt in de online shop van Veggiedeli, de 100 % plantaardige webshop!
In combinatie met spinazie, room en de juiste vegan kaas topping is dit echt een feestje! Kleine quiches zijn zo leuk met de kerst tijdens het voorgerecht of gewoon op de borrelplank / buffettafel.
Ingrediënten:
4 plakjes vegan bladerdeeg (Koopmans)
600 gram zachte diepvies spinazie
2 pakjes ‘Geheitkaas’ (Veggiedeli)
bakje champignons 250 gram, gehakt
1 rode ui, gehakt
handje pijnboompitjes
5 el Alpro (Cuisine Soya)
1 el Arrowroot gemixed met 3 el water
geraspte vegan kaas (Mature Cheddar Style, Veggiedeli)
rozemarijn, zout / peper
2 mini quiche vormen
plantaardige boter voor het invetten van de quiche vormen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quiche vormen in met de boter. Ontdooi de bladerdeegplakken en bekleed hiermee de vormpjes. (Ik zet een vormpje op een bladerdeegplak en snij er met een mesje omheen zodat ik een rondje heb voor de bodem. Dan snij ik het andere bladerdeegplakje in drie voor het bekleden van de rand. Zorg dat het op de bodem een beetje overlapt.
Bak de ui en champignons in een pan. Bestrooi met wat zout en peper. Laat de spinazie flink uitlekken. Zorg dat er geen vocht meer in zit (dus knijp uit in een vergiet).
Bedek de bodem van de quichevormen met wat spinazie. Bovenop de spinazie gaat een laagje Geheitkaas (ik gebruik één bolletje per mini quiche). Leg hier bovenop een bodem van champignons en uitjes. Hak de rozemarijn fijn en strooi deze samen met wat pijnboompitjes over de champignons/uien.
Mix het Arrowrootmengsel met de Alpro. Giet het mengsel nu in de vorm. Verdeel goed. Leg hier weer een laagje spinazie op en maak af met wat vegan geraspte kaas. 45 minuten in de oven.
Voor de zoetekauw: Serveer met wat Maple Syrup!
