vegan, green comfort food, tempeh, broodje tempeh, vegan lunch, spicy vegan lunch

Waar kan ik dit spicy broodje Tempeh eten?


Dit Spicy broodje Tempeh heb ik ontwikkeld voor een gezellige koffiebar in ons eigen dorpje Rijen. Zij krijgen steeds vaker de vraag naar vegan opties voor de lunch en high tea. Ik mag ze daar een handje bij helpen!

Binnenkort is onder andere deze spicy vegan knaller te bestellen bij Everything Sweet in Rijen op 100% natuurlijke vegan broden! Lekker vegan lunchen in eigen dorp. Wat fijn! Maar niet getreurd, als je aan de andere kant van Nederland woont of in het buitenland dan is hier het recept ;). Geloof me, dit is echt een explosie van smaakbommetjes in je mond!


2 personen
Ingrediënten:

  • 1 ongesneden vegan brood

  • 250 gram Tempeh, in blokjes gesneden (1 bij 2 cm ongeveer)

  • 2 x handjevol spinazie

  • 2 el gebakken uitjes

  • 1 winterwortel

  • natuurazijn

  • zout / peper

Voor de Tempeh marinade:

  • 2 el sojasaus

  • 2 el ahornsiroop

  • 2 tl komijnzaadjes

  • 2 tl kurkuma

  • ½ tl chilivlokken

  • 4 el olijfolie

  • 1 teentje knoflook, uitgeperst

Voor de saus:

  • 2 tl sojasaus

  • 2 tl ketjap manis

  • 4 el chilisaus

  • ½ sjalot, zeer fijn gesneden

  • 1 teentje knoflook, uitgeperst

  • 1 tl sambal (voor de mildere variant halveer de sambal)

  • ½ tl chilikruiden


Verwarm de oven op 180ºC.

WORTEL: Vul een bakje met half azijn / half water. Peper en zout. Maak met een kaasschaaf slierten van de wortel en leg de slierten in het azijnbadje.

MARINADE: Doe alle ingrediënten in een kom en voeg de Tempeh blokjes toe. Hussel goed door elkaar en laat minimaal een half uur marineren. Bak de Tempeh in een ovenschaal een half uur in de oven. Hussel alles na een kwartier even door elkaar.

SAUS: Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng goed door elkaar.

Snijd dikke plakken van het brood en beleg met de spinazieblaadjes. Haal de Tempeh na 30 minuten uit de oven en verdeel over de broodjes. Haal de wortel uit het zuur en maak er rolletjes van. Bestrooi met wat gebakken uitjes en maak af met de saus of doe de saus er los bij.

vegan, green comfort food, tempeh, broodje tempeh, vegan lunch, pittige vegan recepten, spicy vegan lunch
vegan, green comfort food, tempeh, broodje tempeh, vegan lunch, spicy vegan lunch

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu