Een proteïne bommetje


Ik ben een actief zwemmer, nou ja op donderdag een uurtje dus. Na wat flinke banen borstcrawl heb ik dan ook zin in een flinke eiwit bom. Vroeger bakte ik dan wat eieren. Nu moest ik natuurlijk een alternatief vinden.

Dit recept voor scrambled tofu is echt een uitkomst! (Deze tofu heeft 13 gram eiwitten per 100 gram) Het is super snel te bereiden, vullend en gezond. De eerste keer dat ik het maakte was ik spichtig omdat ik zoiets had van nou die smaak van ei kan echt niet zo goed nagebootst worden hoor. Echt wel dus en ik vind dit veel lekkerder!

Je moet wel even kala namak in huis halen en de edelgist vlokken. Maar daar kan je heel lang mee doen. Onze dochter is er gek op. Een groot succes hier. So why not? Give it a go! De kippen zullen je dankbaar zijn.

vegan, green comfort food, scrambled egg, vegan egg

2 tot 3 personen
Ingrediënten:

  • pakje biologische tofu naturel (Albert Heijn) 375 gram
  • 1 ui

  • 1 knoflookteen

  • 1 tl kurkuma

  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl olijfolie
  • 4 tomaten

  • bakje champignons
  • 1 hand spinazie

  • peper / zout

  • 1 snuf kala namak

  • harde broodjes

  • potje Vegan pesto genovese

  • optioneel: edel gistvlokken

  • optioneel: bladsla

Bereiding:

Doe de olijfolie in een koekenpan. Snipper de ui en pers de knoflook en fruit even aan in de pan. Snijd de champignons in schijfjes en bak mee.

Hak de tomaten in stukken en bak mee evenals de spinazie. Lek de tofu uit en breek in stukjes. Voeg toe in de pan. Voeg nu de kurkuma, Italiaanse kruiden en de cayennepeper toe. Bak op hoog vuur voor 5 minuten. Goed roeren.

Besmeer de broodjes met vegan pesto.

Schep de scrambled tofu uit de pan en decoreer op de broodjes. Voeg op ieder broodje een snufje kala namak toe en strooi er wat edel gistvlokken over.

 

Vegan, greencomfortfood, vegan scrambled egg, vegan roerei

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deze post heeft een reactie

  1. Vanmorgen gemaakt en met zn drieën van zitten smullen. Goed idee met de tomaat en spinazie.

Geef een reactie

Sluit Menu