De eerste keer dat ik met Indiaas eten in aanraking kwam was in het buitengebied van Disneyland Parijs. Op zoek naar een restaurant weg van alle fastfood madness daar kwamen we terecht in een Indiaas restaurant. Het zat vol met Engelsen. We snapten niks van de kaart. Papadums? Naan? Tandoori? Curry? Ik bestelde een groente curry Madras en 5 kannen water. Heet! (Water drinken helpt trouwens voor geen meter om de hitte te blussen, je kan beter een lepeltje suiker nemen). Maar..hoe vaker je spicy eet hoe beter het gaat en hoe groter de verslaving vind ik zelf.

Inmiddels boeken we zelfs onze vakanties in Engeland op locaties waar zeker een goede (afhaal) Indiër in de buurt zit. Indiaas eten is zo heerlijk geurig en gezellig. Je kan alles delen. Papadums met uienchutney (klik hier voor mijn recept), verschillende soorten rijst en naanbrood, curry’s…

Mijn favoriete pittige curry is nog steeds de Madras en mijn favoriete creamy curry was de Saag Paneer (spinazie met Indiase kaas)). Ik maak hem nu met kruidige tempeh. Hier is mijn overheerlijke creamy comfort food curry recept Saag Tempeh!

vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer

Ingrediënten:

  • 400 gram spinazie

  • 250 gram tempeh

  • 1 grote ui, gesneden

  • 1 tl geraspte gember

  • 3 tenen knoflook

  • 1 tomaat, in stukjes

  • 200 ml kokosmelk

  • 2 tl komijnzaad

  • 2 tl garam masala

  • ½ tl cayennepeper

  • ½ tl chilipoeder

  • 1 tl gemalen kurkuma (turmeric)

  • zout


Blancheer de spinazie in een pan met heet water. Giet het water af en pureer met een staafmixer.

Marineer de tempeh met wat olie, 1 tl garam masala, ½ tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl komijn en zout. Bak 10 minuten in een pan op middelhoog vuur. Leg apart.

Bak 1 tl komijnzaad met wat olie in dezelfde pan. Voeg de ui, gember, knoflook, 1 tl garam masala, ½ tl cayennepeper, ½ tl kurkuma toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is. Voeg de tomaat toe en bak mee tot hij zacht is.Voeg de gepureerde spinazie toe, de kokosmelk en de tempeh. Voeg naar smaak zout toe en laat nog 10 minuten op laag vuur doorkoken. Af en toe roeren.

Serveer met rijst en naanbrood of als bijgerecht naast een pittige curry!

vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer
vegan, green comfort food, vegan curry, saag tempeh, vegan saag paneer

Ik probeer Jane zoveel mogelijk te betrekken bij het koken. Ik vind het belangrijk dat ze weet waar het eten vandaan komt en hoe alles ruikt en smaakt. Ze wil hierdoor ook altijd alles proberen!


 

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu