• Bericht reacties:0 Reacties
vegan, green comfort food, linda meijers, vegan ovenschotel, romige vegan groente gratin, vegan gratin

Een ovenschotel boordevol groente!

Deze romige vegan groentegratin met courgette, tomaat, wortel en aardappel is perfect als bijgerecht tijdens een diner omdat je hem van te voren al kunt maken. Echt heerlijk gezond met een salade ernaast en jouw favoriete vegan burger.

Je kunt echt spelen met de groenten in dit recept. Heb je nog wat broccoli of bloemkool over, een ui of spruitjes? Gooi deze er dan bij! Hoe meer groenten hoe meer vitamientjes!


3 tot 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 grote aardappels
  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 1 kleine wortel
  • 200 ml soja keuken
  • 100 gram mozzarella flavour (Violife)
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl knoflook poeder (of 1 teentje knoflook, geperst)
  • ½ rode ui, gesnipperd
  • zout / peper naar smaak
  • olijfolie om de ovenschaal in te vetten

Benodigdheden:

  • 1 ovenschaal

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Snijd de aardappels, courgette , wortel en tomaten in plakken van ongeveer 1 cm.
  3. Doe de soja keuken in een kom. Voeg hierbij de kaas, Italiaanse kruiden, knoflook(poeder) en wat zout / peper naar smaak. Roer alles goed door elkaar
  4. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.
  5. Verdeel de groenteplakken over de ovenschaal.
  6. Giet het soja mengsel over de groenten en verdeel de gesnipperde ui erover.
  7. Bak de groente gratin ongeveer 45 minuten in de oven!
  8. Serveer bij deze romige vegan groentegratin je favoriete vegan burger of bijvoorbeeld deze super gezonde vegan quinoa salade!

Geef een reactie