• Bericht reacties:0 Reacties
vegan, green comfort food, linda meijers, rabarber compote recept, rabarber compote, rabarber moestuin

Rabarber compote uit eigen moestuin...

Vandaag oogstte ik mijn eerste groente uit de moestuin: rabarber! Rabarber doet me aan vroeger denken. Mijn moeder maakte toen vaak rabarber compote met de rabarber uit de moestuin van mijn opa. De moestuin waar wij nu ook de rabarber vandaan halen! Wauw dat is pas nostalgisch comfort food!

Met rabarber krijg je antioxidanten, mineralen en een flinke portie vitamines binnen. De rode stengel is een echte vitaminebom. Van B vitamines tot C en K en rabarber bevat ook nog eens veel vezels wat je darmflora ten goede komt.

Rabarber bevat oxaalzuur. Hierdoor mag je de groente niet te vaak eten. Oxaalzuur vermindert de opname van calcium. Dus eet deze groente met mate 🙂


4 personen

Ingrediënten:

  • 5 dikke stengels rabarber (groene bladeren verwijderen en eventueel op je composthoop gooien)

  • 2 el basterdsuiker

  • scheutje water

vegan, green comfort food, linda meijers, rabarber compote recept, rabarber compote, rabarber moestuin

  1. Spoel de stengels rabarber af onder water en snijd de stengels in stukken van ongeveer 3cm.

  2. Doe de rabarber in een pan met een scheutje water en 2 el basterdsuiker.
  3. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken op laag vuur. Door te roeren valt de rabarber helemaal uit elkaar als deze gaar is.
  4. Lekker om warm maar ook koud te eten bij bijvoorbeeld een vegan linzen maaltijdsalade met gebakken aardappeltjes.

Geef een reactie