Doe de jackfruit in een vergiet en lek goed uit. Trek de Jackfruit uit elkaar. Haal de harde stukjes eruit en gooi deze weg. Spoel de jackfruit af.
Marineer de jackfruit met de basterdsuiker, komijnzaadjes, paprikapoeder en de cayennepeper.
Pel en snipper de ui. Pers de knoflook uit en fruit dit in een koekenpan op laag vuur. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten mee. Voeg de bbq saus en de groentebouillon toe en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Voeg zout / peper toe naar eigen smaak.
Serveer op een hard broodje met wat augurken, wortel en een lekker vegan sausje. Ik gebruikte vegan Aioli van Bedda.
Hai! Mag ik vragen waarom je de harde stukjes weg gooit? Je leest het in veel recepten, maar onder het mom van no waste lijkt het mij heel erg zonde en het is gewoon eetbaar toch?
Hoi meid. T gaat hier echt om misschien 4 kleine harde stukjes. Als je de harde stukjes erin laat dan verpest het de sappige structuur vind ik..maar ieder z’n ding natuurlijk!