Het najaar is mijn favoriete seizoen. Ik hou van de waaibomendagen, de houterige geur van de bomen in het bos als het heeft geregend, een mok glühwein voor het haardvuur wat weer aangestoken kan worden. Iedere september (soms eind augustus al) ga ik echt zo snel mogelijk op zoek naar pompoenen om mee te koken en om het hele huis mee te versieren. Meestal haal ik ze hier in het dorp bij een boer. Die denkt serieus daar heb je die gek weer. Ik koop er namelijk niet 1 zeg maar 😉 Ik ben dan ook vaak de eerste en mag dan de grootste pompoen uitzoeken om in de voortuin te zetten. Zo leuk! De smaak van de pompoen is zo aards en met wat kaneel is het echt comfort food. Ik maak er puree van, rooster ze in de oven of pureer er een romige soep van. Vandaag maak ik hartverwarmende pompoen hummus

vegan, green comfort food, pumpkin hummus

Op pompoenen jacht met Jane


 


Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten

  • 1 halve fles pompoen

  • 1 tl kaneelpoeder

  • 1 knoflookteen uitgeperst

  • 3 tl tahin of 1 tl sesamzaadjes

  • 2 tl citroensap

  • zout / peper

  • ½ tl cayennepeper

  • olijfolie

  • eventueel koriander

 


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Snijd de pompoen in stukken, verwijder de pitten en besprenkel met wat olijfolie, zout/peper. Bak deze in de oven 45 minuten. De fles pompoen hoeft niet geschild te worden!

Lek de kikkererwten uit.

Doe de kikkererwten, geroosterde pompoen, knoflook, tahin, citroensap, zout / peper, kaneelpoeder en cayennepeper in een keukenmachine. Voeg wat olijfolie toe en mix tot er een gladde puree ontstaat.

In plaats van teveel olijfolie zou je ook wat vocht uit het kikkererwten blik kunnen gebruiken. Serveer met wat koriander, een snufje kaneelpoeder of een stokje kaneel.

.

vegan, green comfort food, pumpkin hummus, pompoen hummus

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu