vegan, green comfort food, vegan pie, vegan comfort food
vegan, green comfort food, vegan pie, vegan comfort food

Ik ben een echte anglofiel. Dat betekent dat ik een enorme voorliefde heb van bijna alles wat met Engeland te maken heeft. Ik hou van de Britse humor en het fantastisch diverse natuurlandschap waar je uren kan lopen zonder iemand tegen te komen.

In bijna ieder district is er wel een sterk verhaal te vinden over een ronddwalend spook, een verlaten kasteel ruïne waar zich Game of Thrones taferelen hebben afgespeeld of monsters die soms gespot worden in bepaalde Lochs (meren).

Na een dag flink wandelen belanden wij dan ook vaak in een knusse bruine pub voor een pint en een heerlijke comfort food pub maaltijd. Mijn man die een aantal jaren geleden nog kip at bestelde een chicken pie en ik een vegetarische pie. Ik heb dit recept voor vegan chicken pie een maanden proberen te veganizen thuis en jaja ik vind dat hij aardig is gelukt! Ik presenteer jullie mijn vegan chicken pie!

 

 

vegan, green comfort food, chicken pie

Enjoying the view. Hiking in het lake district, UK


 


4 personen

Ingrediënten

  • 175 gram plantaardige kipstukcjes (Vivera)

  • 200 gram droge rode linzen

  • blikje reuze bonen

  • 1 tl (pittige) mosterd

  • 1 grote el bloem

  • bakje champignons gehakt

  • 2 stengels bleekselderij gehakt

  • ½ courgette gehakt

  • handje spinazie (optioneel)

  • 1 wortel gehakt

  • 1 zakje bosui fijngesneden

  • tijm, laurierblad, zout, peper

  • groentebouillon blokje

  • 250 ml Alpro Cuisine Soya (light)

  • vers bladerdeeg (Tante Fanny)

  • klontje plantaardige boter

  • sojamelk (bestrijken bladerdeeg)


Bereiding:

 

Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook 500 ml water . Giet het water in een maatbeker en voeg de bouillontablet toe. Laat oplossen.

Snijd alle groenten. Smelt de boter in de pan (die ook in de oven kan anders schep je alles na het bakken over in een ovenschaal) Bak de Kipstukcjes en voeg de bosui toe. Voeg nu de rest van de groenten toe en bak ongeveer 15 min. Voeg de kruiden toe, linzen, bonen, bloem, mosterd. Roer even om. Voeg nu de groentebouillon en de soja room toe en roer goed door. Laat dit 20 minuten pruttelen. Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. Laat afkoelen. Rol het bladerdeeg uit en leg over de schaal. Stop het lekker in. Bestrijk het deeg met wat sojamelk en maak een paar inkepingen met een mes. 30 / 40 minuten in de oven.

 

Lekker met een frisse tomaat – komkommer salade

vegan, green comfort food, vegan pie, vegan comfort food

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu