Prepare the crust:
Preheat the oven to 180°C/ºC / 390ºF.
Preheat the oven to 180ºC 350ºF.
Form a ball with the dough, cut it in half and press each half into a tart or pie dish (also the sides).
Prick the bottom and the sides of the pie crust with a fork. Pre-bake for about 10 minutes until golden. Get them out of the oven and set aside.
Prepare the filling:
Peel and chop the pumpkin into cubes, cook, drain and puree.
In a large bowl, combine the pumpkin puree, coconut milk, pumpkin spices, vanilla, syrup, brown sugar, cornflour and salt.
Make the pies:
Pour the filling into the pre-baked pie crust and put them in the oven. Bake for approx 35 minutes.
Remove the pie dishes from the oven and let them cool. Do not remove the cakes from the pie dishes yet! Allow the vegan pumpkin tarts to cool completely and then place in a refrigerator for about 10 hours (cover with some foil).
Serve with some vegan whipped cream and pecans!
Kun je ook 1 grote springvorm gebruiken?
Ik gebruik in mijn vlog een springvorm van 18 cm. Als je een grotere pakt zou ik het recept iets ophogen.
Met een grote springvorm kun je de ingrediënten wel verdubbelen denk ik hoor!