• Post comments:2 Comments

Homemade tomato tapenade is the best!

I like a good homemade tapenade. When I have a drink somewhere, this is usually an option in a restaurant or pub in The Netherlands that is often vegan (with a baguette).

You can of course make tapenade in all kinds of ways (with different types of olives and herbs, for example). I made a tomato tapenade with sun dried tomatoes. This is really my favorite!

vegan, green comfort food, vegan tomaten tapenade, vegan broodbeleg, vegan lunch idee

Ingredients:

  • can of black olives, pitted, in water (drained 115 grams)

  • 10 sun dried tomatoes (in oil)

  • 1 tbs olive oil (extra virgin)

  • 1 tbs pine nuts

  • 1 clove of garlic

  • 2 sprigs of fresh oregano

  • a touch of fresh pepper

Put the ingredients in the food processor and mix everything with a chopping knife.

Delicious on a cracker with lunch or on a snackboard.

This Post Has 2 Comments

  1. Jetty van Putten

    Lekker hoor linda. Ik maak altijd zelf een heerlijke tomatensaus van verse tomaatjes, goede eko olijfolie, ui, zeezout, vijf soorten peper uit de molen, knoflookpoeder, schepje fairtrate suiker van lidl, tomatenpuree. Olie in de pan en alle ingrediënten toevoegen, even pruttelen en de staafmixer erdoor. Kokend in schone pot doen, afkoelen en bewaren in de koelkast. Leuke vlog trouwen. Wij wonen al dertien jaar in värmland. Hej då jetty

    1. GreenComfortFood

      Een goede olijfolie is inderdaad key! Wat gaaf dat jullie daar wonen zeg..wauw! Hopelijk kunnen wij ook snel weer terug.
      Fijne dagen! Liefs Linda

Leave a Reply