Drain the jackfruit. Shred the Jackfruit with your hands. Remove the hard parts and throw these away. Rinse the jackfruit with water.
Marinate with the brown sugar, cumin seeds, paprika powder and the cayenne pepper.
Peel and shred the onion. Squeeze the garlic and bake this on a low heat for a couple of minutes. Add the jackfruit and bake for another 5 minutes on a medium heat. Add the bbq sauce and the vegetable stock and cook this for 15 minutes on a low heat. Add salt and pepper to your taste.
Serve on a hard bun or baguette with some pickles, carrot and a lovely vegan sauce. I use vegan Aioli from Bedda.
Danielle
13 May 2019Hai! Mag ik vragen waarom je de harde stukjes weg gooit? Je leest het in veel recepten, maar onder het mom van no waste lijkt het mij heel erg zonde en het is gewoon eetbaar toch?
GreenComfortFood
13 May 2019Hoi meid. T gaat hier echt om misschien 4 kleine harde stukjes. Als je de harde stukjes erin laat dan verpest het de sappige structuur vind ik..maar ieder z’n ding natuurlijk!