vegan, green comfort food, lekkerste uiensoep, vegan soep

Franse uiensoep vind ik echt comfort food. Nou ja..meestal dan. Ik ben een keer met vrienden naar Parijs gegaan en we moesten nog ergens eten voor we weer met de trein terug naar Disney gingen. We kwamen terecht in een smoezelig restaurantje dat naast het station zat en ik bestelde de echte Franse uiensoep. Ik heb die zelfde nacht een tour du toilet gehad in het Kyriad hotel in Disney.

Neeee kom op Lin, we moeten nog eten! Jaja I know maar ik verzeker je dat mijn recept voor Franse uiensoep je een tour du hemel geeft. Echt la perfection in een ovenmok!


2 à 3 personen
Ingrediënten:

  • 400 gram uien

  • 1 grote rode ui

  • 1 zoete ui

  • 2 vegan groentebouillon blokjes (Knorr)

  • laurierblad

  • klein takje rozemarijn

  • 1 el witte wijnazijn (Vegan)

  • 3 kruidnagels

  • 2 el olijfolie

  • 10 gram vegan bakboter (Albert Heijn huismerk)

  • peper/zout

  • stokbrood

  • mijn favoriete geraspte vegan kaas (Mature Cheddar Style, Veggiedeli)


Smelt de boter en de olie in een pan. Snijd de uien in ringen en bak ze op middelhoog vuur 20 minuten met wat peper en zout, gehakte rozemarijn en het laurierblad. Draai het vuur hoger en bak nog 10 minuten al omscheppend bruin.

Los de groentebouillonblokjes op in een maatbeker in 1 liter water en voeg toe aan de uien. Voeg de kruidnagels toe en de witte wijnazijn. Laat alles nog even 10 minuten doorkoken op laag vuur.

Verwarm de oven voor op 200 graden (of liever de grill). Verwijder het laurierblad en de kruidnages. Verdeel de uiensoep in oven bestendige soepkommen. Snijd het stokbrood in schijfjes en leg deze op de uiensoep. Maak af met wat geraspte vegan kaas en zet in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Ps: de kunst van perfecte uiensoep is het gebruik van verschillende soorten uien, de uien goed bruin bakken en eigenlijk de dag erna pas eten! Warm de soep de volgende dag op in de pan, vul de soepkommen en stop ze dan nog even in de oven met een stokbroodje en vegan kaas!

vegan, green comfort food, lekkerste uiensoep, vegan soep

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu