vegan, green comfort food, beyond meat wellington, vegan wellington

Een Wellington verslaving?

Toen de Beyond Meat burger in Nederland kwam (de vegan burger voor vleeseters) kon ik niet wachten om hem in bladerdeeg te stoppen en een Beyond Meat Wellington te maken.

Zoals jullie weten hou ik ervan verrassingspakketjes met bladerdeeg te maken. Misschien hebben jullie gezien dat dit mijn vierde recept voor een Wellington is. Ik maak hieronder even een opsomming van al mijn vorige Wellington recepten voor de overzichtelijkheid haha:

Wat ik vind van de Beyond burger?

De eerste keer dat ik de Beyond burger probeerde was niet in Nederland maar in Engeland. We waren daar op vakantie in het Peak District. Ik vond de burgers in de Tesco supermarkt (na lang zoeken want ze liggen daar in het vriesvak).

Ik, die al heel mijn leven lang geen vlees op heb vond het best een eng idee want hij ziet er zo ontzettend echt uit, die Beyond burger! Hij ruikt zelfs naar vlees vind ik. Toch maar proeven want er zijn toch echt geen dieren voor dood gemaakt.

De sappigheid en de smaak van de burger vind ik echt heel erg lekker! Ik moest wel even wennen aan de vlokachtige structuur (en de prijs) maar ik zal hem vaker kopen. Mijn man en dochter zijn er ook echt weg van! Mijn man zei dat hij naar tartaar smaakt (en toen dacht ik alleen maar Wellington nummer 4!)


Ingrediënten:

  • 2 Beyond Meat Burgers (227 gram)

  • grote rol bladerdeeg

  • 4 middelgrote champignons

  • 4 shii-take

  • 1 portobello

  • 1 sjalot

  • 1 teentje knoflook

  • (Alpro) Soja room

  • 2 handjevol spinazie

  • wat verse rozemarijn

  • verse peper / zeezout

  • 2 tl vegan pesto

  • beetje olijfolie of plantaardige boter

  • een beetje bloem (voor het uitrollen van het deeg

  • ongezoete sojamelk (voor het bestrijken van het deeg)

Voorbereidingen:


  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Doe wat olijfolie in een steelpan of smelt een klontje boter. Snijd de sjalot en de knoflook zeer fijn en fruit even aan in de pan.
  3. Snijd nu de champignons en shii-take zeer fijn en voeg toe. Bak het op hoog vuur. Voeg zout / peper en wat gehakte rozemarijn toe (of Italiaanse kruiden uit een potje).
  4. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg een flinke scheut Alpro soja room toe en laat inkoken tot een homogene massa. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast!
  5. Bak nu de portobello in een klontje boter of olijfolie ongeveer 10 minuten in koekenpan (5 minuten iedere kant) en bestrooi met wat zout en peper. Snijd de portobello in twee en laat afkoelen.
  6. Haal de Beyond Meat burgers uit de verpakking en kneed er met je handen een worst van. Bestrooi met wat verse peper. Leg apart.
  7. Bedek de ovenplaat met bakpapier. Bestrijk het aanrecht met wat bloem. Pak het bladerdeeg uit en rol het met een roller een beetje uit. Leg het op de met bakpapier beklede koude ovenplaat.

Maak de Wellington

  1. Leg een laagje champignonmengsel in het midden in de breedte over het bladerdeeg. Leg hierop de ‘Beyond Meat worst’ en bestrijk de bovenkant met wat vegan pesto.
  2. Nu mag de portobello erop naast elkaar.
  3. Vouw het bladerdeeg dicht. Ik doe altijd eerst de zijkanten en dan de bovenkant en onderkant.
  4. Pak het pakketje op en draai het (met beleid) om. Bestrijk het deeg met een kwast met ongezoete sojamelk en bestrooi met zeezout en peper. Maak een paar inkepingen.
  5. Ongeveer 25/30 minuten in de oven tot de Wellington mooi goud kleurt.
vegan, green comfort food, beyond meat wellington, vegan wellington
vegan, green comfort food, beyond meat wellington, vegan wellington

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu