vegan, green comfort food, aardappel prei soep, vegan soep

Gewoon een lekker gezond soepje...

Deze aardappel prei soep is gewoon een lekker gezond soepje. In de donkere wintermaanden eet ik het liefst iedere dag een kop soep. Het is zo lekker verwarmend, gezonder en beter vullend dan een kop chocolademelk!

Maak er een maaltijd soep van met bijvoorbeeld gebakken vegan spekjes!


3 tot 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 preien

  • 800 gram iets kruimige aardappels

  • 1.5 liter water

  • 2 vegan groentebouillon blokjes

  • olijfolie

  • zout / peper naar smaak

  • 1 laurierblad

  • takje oregano

  • eventueel nog ½ tl gedroogde Italiaanse kruiden


  1. Snijd de preien in reepjes en was deze. Was de aardappels en snijd deze in blokjes van 1 bij 1 cm ongeveer. (Ik schil ze niet maar dat mag natuurlijk wel).
  2. Doe wat olijfolie in een soeppan en stoof hierin de prei op laag vuur ongeveer 10 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed door. Bak nog even 5 minuten mee.
  3. Voeg nu het water toe, de bouillon tabletten, laurierblad, oregano, zout / peper en eventueel nog wat Italiaanse gedroogde kruiden.
  4. Kook de soep ongeveer 15 minuten. Roer regelmatig zodat de aardappelblokjes niet aan de bodem blijven plakken.

Facebook
Facebook
Pinterest
Pinterest
Instagram

Geef een reactie

Sluit Menu